Wilde Wochen Pfalz 2026: Wildgenuss in der Urlaubsregion Deidesheim

Wenn der Herbst den Pfälzerwald in warme Farben hüllt, beginnt die Zeit für Wildgerichte. Bei den „Wilden Wochen“ in der Pfalz von November bis Dezember 2026 steht regionales Wildfleisch aus heimischen Wäldern im Mittelpunkt. Zahlreiche Gastronomiebetriebe in der Pfalz laden dazu ein, die Vielfalt der heimischen Wildküche zu entdecken und saisonale Spezialitäten zu genießen. Wer möchte, kann sich bei einem Kochkurs auch die spezielle Zubereitung von Wildgerichten von Profiköchen zeigen lassen.

Das Besondere: Das Wild stammt aus den umliegenden Wäldern und Jagdgebieten der Pfalz. Mit handwerklichem Können und kreativen Rezeptideen entstehen daraus Gerichte, die für Regionalität, Saisonalität und authentischen Genuss stehen. Ob zarter Rehrücken, aromatisches Hirschragout oder herzhaftes Wildschweingulasch: Die Wilden Wochen zeigen, wie vielseitig die Pfälzer Küche ist.

Wilde Wochen in Deidesheim und Umgebung

Auch in der Urlaubsregion Deidesheim erwarten Sie besondere Wildgerichte und kulinarische Erlebnisse. Diese Restaurants und Veranstaltungen laden während der Wilden Wochen dazu ein, heimisches Wild auf unterschiedliche Weise zu genießen.

 

> Restaurant St. Urban im Deidesheimer Hof

Im Restaurant St. Urban kommen feine Wildgerichte auf den Tisch. Auf der Speisekarte stehen:

Medaillons vom Hirschrücken, mit Brie de Meaux überbacken, dazu herbstliches Gemüse, Butterspätzle und Wildkirsch-Jus
Rehrücken „Baden-Baden“ für zwei Personen, serviert mit Wirsing à la crème, Kastanien, Preiselbeerbirne, Butterspätzle und Portweinsauce
Restaurant Bergkeller

 

> Im Restaurant Bergkeller erwartet euch vom 1. November bis 26. Dezember 2026 eine abwechslungsreiche Auswahl an Wildspezialitäten, ergänzt durch herbstliche Zutaten und saisonale Beilagen.

Auszug aus dem Menü:

- Kastaniencremesuppe oder Wild-Wan-Tan
- Hirsch-Carpaccio mit eingelegtem Kürbis und Kastanien-Feldsalat
- Hirschkarree mit Kürbispüree und Steinpilzkartoffelgratin
- Pfälzer Teller vom Wildschwein mit Rieslingkraut und Kartoffelstampf
- Wildragout mit Apfelrotkohl und Kürbisknödeln
- Kürbisknödel mit Rehschinken, Nussbutter, Bergkäse und Endiviensalat
- Kastanienkuchen mit Zwergorangen und Valrhona-Schokoladeneis mit kandierten Orangen

> Gasthaus Ungeheuer

Deftig, aromatisch und passend zur Jahreszeit: Im Gasthaus Ungeheuer wird während der Wilden Wochen Wildgulasch mit Haselnuss-Spätzle und Quittengelee serviert.

 

> Restaurant Schwarzer Hahn im Deidesheimer Hof: Exklusiver Wild-Kochkurs

Wer selbst am Herd stehen und von einem Profi lernen möchte, kann beim exklusiven Kochkurs mit Sternekoch Stefan Neugebauer im Restaurant Schwarzer Hahn dabei sein.

Unter dem Motto „Wild – auf der Pirsch in den heimischen Wäldern“ bereitet ihr Schritt für Schritt ein Fünf-Gänge-Menü zu. Dabei gibt Stefan Neugebauer Einblicke in die Küche und vermittelt Tipps und Anregungen für die eigene Kochpraxis. Der Kochkurs verbindet kulinarisches Lernen mit gemeinsamem Kochen und Genießen.

Dem Profi über die Schulter schauen, wertvolle Anregungen bekommen und in entspannter Atmosphäre selbst kochen: Die Kochkurse mit Sternekoch Stefan Neugebauer bieten die Gelegenheit, Neues aus der Küche zu erfahren und die Freude am Kochen zu entdecken.

Termine: 8. und 22. November 2026
Preis: 300 Euro pro Person
Inklusive: Rezepte, Essen, Getränke und Deidesheimer-Hof-Kochschürze
Dauer: 10.30 bis 18 Uhr
Informationen zur Anmeldung erhalten Sie direkt beim Deidesheimer Hof.

 

> Weinhaus Motzenbäcker: Wildküche, Wein und Einblicke in die Jagd

Im Weinhaus Motzenbäcker dreht sich bei einer besonderen Genussveranstaltung alles um das Lebensmittel Wild. Ein mehrgängiges Tischmenü im Sharing-Konzept lädt dazu ein, verschiedene Gerichte gemeinsam zu probieren und zu genießen. Dazu werden ausgewählte Weine serviert, die auf die Speisen abgestimmt sind.

Ein Jäger ist persönlich vor Ort und berichtet über sein Handwerk sowie über die Herkunft und Verarbeitung des Wildes. So verbindet der Abend regionale Küche mit spannenden Einblicken in den Weg vom Wald auf den Teller.

Ticketpreis: 65 Euro pro Person, inklusive Speisen
Anmeldung: erforderlich
Tickets und Informationen: mein-event.shop
Regionale Wildküche in der Pfalz entdecken

Die Wilden Wochen Pfalz bringen Gastronomie, Tourismus, Jägerschaft und Landesforsten Rheinland-Pfalz zusammen. Ziel ist es, die Qualität und Vielfalt des heimischen Wildbrets sichtbar zu machen und die Verbindung zwischen regionaler Herkunft und kulinarischem Genuss zu stärken.

Wer die Pfalz im Herbst und Winter besucht, kann die Wilden Wochen ideal mit einem Ausflug durch die Weinberge, einem Spaziergang durch die historischen Ortskerne oder einem Besuch bei den regionalen Weingütern verbinden.

Weitere teilnehmende Restaurants in der Pfalz: Eine Übersicht findet ihr auf der offiziellen Website der Pfalz unter Restaurants mit Wild im Menü.

Bitte beachtet, dass einzelne Gerichte, Menüs und Veranstaltungen nur an bestimmten Tagen oder nach vorheriger Reservierung angeboten werden. Informiert euch daher vor eurem Besuch direkt beim jeweiligen Betrieb.